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Une recette hivernale nourrissante + entretien inspirant avec la chef Genevieve Frosch

  • 6 min read

The Business of Bliss est une exclusivité Tovi Sorga campagne qui célèbre les entrepreneurs et créateurs qui ont eu l'audace de poursuivre leurs rêves. 

Les fondateurs de Tovi Sorga étaient d'abord des artistes et des écrivains, et reconnaissez les nombreux défis liés à la transformation de ce que vous aimez en une entreprise prospère. Nous espérons que vous prendrez plaisir à découvrir ces brillants créateurs qui osent suivre leur bonheur. 

 

Chef Genevieve Frosch, My Soul Tribe, Tovi Sorga

 

Rencontrez Geneviève, fondatrice de Ma tribu d'âme

C'est début février que ce blog est mis en ligne, et après un long hiver, comment mieux nourrir le corps et l'esprit qu'avec une délicieuse recette saine et une inspiration entrepreneuriale copieuse ?

Pour notre dernière interview Business of Bliss, nous sommes ravis de vous présenter une créatrice de cuisine audacieusement brillante et entreprenante - Genevieve Frosch.

Après avoir travaillé comme chef privé pour Damien Hirst, Plum Sykes et Lulu Guiness, figuré dans le Vogue américain et acquis un public fidèle pour sa conception de gâteaux décadente et créative, Gen a également récemment lancé sa propre entreprise de livraison de produits alimentaires en ligne - Ma tribu d'âme.

Servir de délicieux plats familiaux toujours nutritifs avec une production durable au cœur de la vision, Ma tribu d'âme a été fondée pour apporter l'apprentissage culinaire de Gen à un public plus large. Nous espérons que son histoire vous inspire autant que nous.

 

Chef Genevieve Frosch - Livraisons de repas My Soul Tribe - Tovi Sorga Histoires du Gloucestershire

 

Salut Gen, merci beaucoup d'être avec nous aujourd'hui. Pouvez-vous nous dire ce Ma tribu d'âmeest tout au sujet?

Ma tribu d'âme est mon propre bébé créatif. En son cœur se trouve une boutique en ligne, vendant de la nourriture faite maison par mes soins. La vision à long terme est qu'elle évolue et se développe de manière organique pour vendre de beaux produits et des aliments fabriqués par d'autres créatifs inspirés.

Au cours de la dernière année, il est devenu évident à quel point les achats en ligne sont essentiels pour nous tous de nos jours. Pourtant, il y a beaucoup de conflits pour beaucoup d'entre nous luttant contre les emballages des supermarchés et essayant de maintenir les valeurs dans lesquelles nous voulons investir pour l'avenir de cette planète et notre propre santé.

J'espère Ma tribu d'âme peut combler le fossé entre l'essentiel et l'épanouissement - en vendant des offres vraiment délicieuses et belles pour chaque individu. Nos aliments frais sont livrés en main propre dans des emballages réutilisables, et il n'y a pas une seule personne à qui j'ai apporté de la nourriture qui ne veuille pas s'arrêter pour une bonne conversation à domicile.

Ainsi, au fur et à mesure que l'entreprise évolue, je comprends que toutes les valeurs que j'aime à propos de la nourriture - rassembler les gens, créer une histoire autour du moment de partager un repas - peuvent être aussi pertinentes pour cette nouvelle entreprise qu'elles l'ont toujours été. pour moi dans ma carrière de cuisinier.

 

  

 

Comment la vision de Ma tribu d'âme venir?

Je travaille comme chef privé depuis plus de 13 ans maintenant, cuisinant dans tout le pays et dans le monde, une expérience qui m'a fait sortir de ma zone de confort et m'a mis au défi chaque jour. Au cours des dernières années, j'ai voulu changer ma façon de travailler, mais j'étais bloqué sur comment et ce que je pouvais faire et faire.

Lors d'une session avec un coach l'été dernier, nous avons discuté de la façon dont en créant un produit et en le rendant disponible pour que tout le monde puisse l'acheter, je pourrais ensuite créer ma propre marque et suivre. L'entraîneur a utilisé les mots « votre tribu d'âme » et ils ont vraiment résonné avec moi. Et Ma tribu d'âme est né.

 

 

Quels ont été certains des défis pour arriver aussi loin?

Pour moi, les défis sont un mélange de doute de soi et de mon incapacité à comprendre certaines technologies. Je souffre toujours d'une peur paralysante de ce que je fais ne pas être assez bon, même après tant d'années de très bons retours.

Étant une start-up, j'ai essayé de faire la majorité des choses moi-même, y compris le site web qui me donne franchement mal à la tête. Mais en disant cela, j'ai reçu une aide et une gentillesse si généreuses de ma communauté - comme mon nouvel espace de cuisine qui est venu comme par magie d'un ami - et ces cadeaux aident à compenser mes frustrations. Essentiellement, le plus grand défi est moi-même, mais j'y arrive.

 

Qu'est-ce que tu aimes dans ton travail ?

J'adore être dans la zone de création de trucs, où le temps disparaît et votre esprit se vide et votre corps le fait tout simplement. J'ADORE choisir les contenants, les sacs, les emballages et quand tout commence à s'assembler, cela me donne un vrai buzz.

J'adore trouver de bons ingrédients et soutenir d'autres producteurs locaux, c'est formidable d'avoir une relation personnelle avec vos clients et vos fournisseurs. J'aime fondamentalement tous les aspects créatifs de mon travail. Alors que les feuilles de calcul et la logistique sont ma réalité quotidienne !

 

 Bracelet de paiement sans contact sur la chef Genevieve Frosch - Tovi Sorga

Geneviève porte le Bracelet de paiement sans contact Palazzo.

 

Où allez-vous pour l'inspiration?  

Une grande partie de mon inspiration vient de souvenirs culinaires, de bons moments... Comment un événement était ressenti, quelle était l'ambiance de la pièce... Je me souviens de ce que j'ai mangé lors de mon premier vol vers le Royaume-Uni - une expérience que j'aime essayer de recréer . Vous savez, des choses comme le crumble le plus délicieux que mon arrière-grand-mère a fait, ou cette confiture que ma mère préparait. L'odeur de mon café préféré, les pâtes que nous avons mangées une fois à Londres… ce genre de chose. 

Pour l'inspiration dans la vie, je vais à l'eau et aux bois, l'eau pour son horizon apaisant, sans fin et ses qualités purifiantes et les bois pour être proche du monde des esprits.

Et à défaut de tout cela, une grande ville animée et de la bonne nourriture et des magasins peuvent être tout aussi inspirants de manière complètement nouvelle.

 

 

Quel est le meilleur conseil que vous ayez reçu qui vous a aidé dans votre travail ?

JUSTE. FAIRE. IL.

 

Quelle est votre liste de souhaits pour les 12 prochains mois pour l'entreprise ? 

J'ai un bébé prévu pour juillet et mon souhait est que l'entreprise parvienne à un endroit où je puisse confier une grande partie du quotidien à mon équipe, tout en conservant l'ambiance de base que je suis en train d'établir maintenant. Eeek c'est pas long !

Je n'ai pas l'intention de prendre beaucoup de temps libre, mais j'aimerais que tout se passe suffisamment pour que je puisse intervenir quand je le peux et prendre du recul quand je ne peux pas. VIVRE LE RÊVE.

 

Pouvez-vous partager une recette préférée avec nos lecteurs? 

Oui absolument. J'ai choisi l'une de mes recettes de pain sans gluten préférées. Il utilise principalement des noix et des graines, et je l'aime pour être à la fois copieux et super sain. Je le recommande vraiment grillé avec beaucoup de beurre. Prendre plaisir!

 

Recette de pain Super Food sans gluten 

Cela fait 1 pain.

Ingrédients:

  • 200 g d'amandes entières : j'utilise celles avec la coque, mais ce que vous avez est très bien. Les amandes moulues fonctionnent également.
  • 260 g de graines de citrouille 
  • 200g de farine sans gluten : j'utilise du sarrasin, mais du riz brun, du tapioca etc tous aussi savoureux.
  • 100g de graines mélangées telles que tournesol, sésame, pavot. J'utilise une majorité de tournesol et de lin avec du sésame noir et du pavot ajoutés. 
  • 3 cuillères à soupe de psyllium
  • 3 cuillères à soupe d'herbes et d'épices mélangées. Mes préférés sont la coriandre, le cumin et le carvi.
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable (pas indispensable mais j'aime la saveur supplémentaire qu'il apporte).

Préparation:

Chauffer le four à 180 degrés Celsius.

Mettez toutes les amandes sur une plaque et faites cuire au four pendant 10 min et vérifiez. Vous cherchez un brun doré – horrible à brûler des noix !

Faites de même avec toutes les graines.

Placez les amandes grillées dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'elles deviennent une farine fine, mais pas une pâte. Transférer dans un bol.

Versez la moitié du contenu du bac à graines dans le robot culinaire et faites de même, puis ajoutez aux noix. Ajoutez toutes les graines aux amandes, en laissant un peu entières pour la texture.

Ajouter le reste des ingrédients secs et bien mélanger avec les mains.

Verser 600 ml d'eau et le sirop d'érable dans les ingrédients secs et bien mélanger. J'aime utiliser mes mains et lui donner un coup de genou. 

Couvrir et laisser reposer environ une heure. L'enveloppe et les graines de psyllium absorberont l'humidité et vous recherchez une belle masse semi-rebondissante de pâte collante.

Façonner la pâte et la mettre dans un moule à cake chemisé. J'aime tapisser mon moule à pain de papier sulfurisé et frotter un peu d'huile d'olive sur le pain. Encore une fois, pas essentiel, mais l'étain doit être huilé ou doublé ou les deux.

Cuire au four pendant 1 heure à 160 degrés Celsius. Le temps de cuisson peut vraiment varier en fonction de votre four, alors gardez un contrôle pour une belle couleur brune.

Lorsque vous tapotez votre jointure sur la surface, cela sonnera creux une fois terminé.

Laissez-le refroidir complètement. Mangez frais, grillé avec du beurre ou congelez-le pré-tranché et grillez-le au besoin.

Suivez Geneviève sur Instagram @mon âme_tribu

Magasinage Ma tribu d'âmeici: www.mysoultribe.co.uk

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